Tegenwoordig zijn de kastanjes een seizoensgebonden delicatesse met een 'cultstatus'. Ze worden behandeld als groenten, gekookt, gepureerd, geglazuurd, geroosterd of gedroogd, en ze worden gebruikt als voorgerecht, bijgerecht of dessertvulling. Al deze gerechten zijn niet niet alleen heerlijk van smaak, ze zijn ook nog gezond!
Kastanjes aan het Gardameer
Rondom het Gardameer wordt de kastanje al eeuwenlang beschouwd als betrouwbaar en gezond voedsel en de vrucht is nog altijd een integraal onderdeel van de regionale keuken. Kastanjes groeien het best in gebieden met een wijnbouwklimaat, dat is waarom de leefomstandigheden bij het Gardameer optimaal zijn. De kastanjebomen groeien bij het meer op hoogten van 100 tot 1000 meter en ze kunnen 400 tot 500 jaar oud worden.
Het oogstseizoen is tussen september en december. Dan begint, ook bij het Gardameer, de tijd van het ijverig verzamelen van kastanjes, de geur van houtvuren en geroosterde kastanjes. Op de menukaarten van de restaurants en trattoria's vind je in deze tijd diverse kastanje-gerechten, van eenvoudig en traditioneel tot gedurfd en exquise.
Kastanjefestival
Dit is ook de tijd van de kastanjefestivals die in oktober en november in veel plaatsen rond het Gardameer worden gevierd. Een van de bekendste is het Festa delle Castagne e del Marrone, het kastanjefestival in San Zeni di Montagna, dat in de weekeinden van 22 en 23 oktober, 29 en 30 oktober en 5 en 6 november plaatsvindt. Hier kun je genieten van de geur en smaak van geroosterde kastanjes en andere kastanjegerechten. De wijn van de nieuwe oogst kun je er ook altijd proeven!
Gerelateerde artikelen: Culinaire festivals bij het Gardameer
Posts
Geen opmerkingen:
Een reactie posten